Dicas para salvar uma omelete salgada!

SALGOU?? DÁ-SE UM JEITO!! 

Omelete é uma das coisas que mais amo fazer (e comer, claro)! Sobretudo quando há várias sobrinhas disso e daquilo na geladeira. Hoje, por exemplo, juntei um punhadinho de arroz integral dontê, uma porção de escarola dontê também, 3 belos ovos caipiras, temperinhos desidratados, empolgação, sal.... eeeita! Mais sal!!!!.... Sabe quando o bendito se joga do potinho sem a menor cerimônia? Pois é!... Maravilha! Ótima deixa pra acrescentar um pouco de fibra, energia e proteína a essa mistura. Dá-lhe aveia!!! Em flocos e em farelo. Perfeito! Omelete salva! clap clap clap Ficou linda, substanciosa e bem gostosa, viu! 

PS. Com farinha de milho também dá super certo.

Essa dica foi originalmente postada na fanpage do Bordados!

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Dicas de preparo para arroz integral, beterraba e escarola!

O almoço hoje foi pra lá de colorido, saudável e, claro, muito gostoso! O menu contou com arroz integral & amigos + feijão carioquinha + beterraba (com casca!) com champignon, cebola e hortelã + escarola com alho, azeitonas verdes e alcaparras! Além das belas fotos, compartilho com vocês algumas dicas legais de preparo dessas belezuras. Espero que gostem! ;)

ARROZ INTEGRAL: preparo e escolha #ficaadica

Gosto de preparar o arroz integral usando temperos secos (desidratados) e sem nenhum tipo de óleo (só acrescento azeite extra na hora de servir). Dessa forma, acho que ele fica mais soltinho e com uma textura mais gostosa. Esse foi feito com alho e cebola em flocos, semente de linhaça, semente de girassol, cenoura, feno-grego (lembra aquele cheirinho do caldo knorr, sabe?), alecrim e louro. Adoro! Outra dica que considero importante: quando comprar arroz integral, verifique se ele é do SUBGRUPO INTEGRAL. Muitos são do subgrupo parboilizado (um pouco mais barato do que o outro)... ou seja, mais pobre em fibras e nutrientes! 

BETERRABA COM CASCA! #ficaadica

Nunca tinha feito assim, mas está aprovadíssima! Não dá pra sentir a casca depois de cozida, que era minha maior "preocupação". Como essa beterraba é orgânica, achei que valeria a pena aproveitar o máximo possível dos seus nutrientes (dizem os nutricionistas que há muitos na casca!). Além disso, confesso que tenho uma preguiça danada de descascar beterraba (#prontofalei)... algumas são cheias de voltinhas... faz uma melequeira das boas na mão  Então, super recomendo prepará-las com casca! Essa, depois de cortada em cubinhos, cozinhei no vapor até ficar macia (um pouco aldente). Temperei com cebola, hortelã (que dá um super tchã!), azeite extra, sal e vinagre de vinho. Por fim, acrescentei cogumelos em conserva que, apesar de não terem gosto nenhum, têm textura boa pra mastigar (ok! há controvérsias!) e são uma ótima fonte de proteína, deixando a saladinha mais completa! 

ESCAROLA... impossível não amar! 

Azeite de oliva, lâminas de alho, azeitonas verdes e alcaparras. Começou bem, né? Tudo fritinho e cheiroso, é só acrescentar as folhas de escarola rasgadas com as mãos, uma pitada de açúcar (pra corrigir a acidez) e ir mexendo, até que cozinhe tudo por igual. Sem mistério! Mas tem uma dica que considero boa: coloque sal apenas quando estiver pronta, já com o fogo desligado, evitando a formação de caldo em excesso! Assim você consegue deixá-las mais verdinhas e menos molengas 

Essas dicas foram originalmente postadas na fanpage do Bordados!

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Couve-flor especial: orgânica, light e saborosa!

Extra! Extra! Acaba de sair do forno do Bordados Vegetarianos uma couve-flor muito especial! Primeiramente, porque ela veio lá do maravilhoso mundo orgânico do Sr. Joaquim, logo ali em Caucaia do Alto/Cotia (SP), o que já lhe garante textura e sabor únicos.

E pra completar o que já estava bom, os mimosos buquês, após lavados, foram temperados, assim rapidinho, no olhômetro, com azeite de oliva, ervas e lâminas de alho desidratados, sementes de mostarda, mostarda em pó, sal do Himalaia (que ganhei de presente da minha querida Fabi!), pimenta calabresa e páprica doce. 

Depois de uns 30 minutinhos (dei uma mexida com 15') de forno alto, sem cobrir, finalizei, já fora do forno, com mel, vinagre balsâmico, um tiquinho de shoyu macrobiótico e azeite extra, mistura, aliás, que adooooro, sobretudo pra salada! #ficaadica Perfumada e deliciosa, ficou de lamber os dedos (assim economiza água! Rá)! 

Beijos e uma semana de muita comida boa, amor e paz pra todos nós! 

PS. Este post foi publicado originalmente na Fanpage do Bordados. Bem aqui, ó.

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Chamada para teste! A participação de vocês é muito importante!

Caríssimos leitores, amigos do Bordados Vegetarianos, 

Convido-os a CONHECER, TESTAR E OPINAR SOBRE a estrutura de postagem (receita organizada em forma de álbum, com links para as partes que a compõem e tals) que estou tentando implementar na fanpage do Bordados, visando levar conteúdos cada vez melhores até vocês!

É bem simples participar: percorram o álbum linkado abaixo e me contem (nos comentários deste post ou diretamente na fanpage), o que acharam!  

ÁLBUM: 

Da série "Resgatando bananas em rede" (I): Banana Bread

Grata desde já.

Abraços,

Marcela

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Banana Bread (como aproveitar bananas MUITO maduras!)

RESGATANDO BANANAS EM REDE 

Esta semana, lancei uma pergunta na fanpage do Bordados Vegetarianos: O QUE VOCÊ FARIA COM ESTAS BANANAS?

Apesar de chamar a atenção dos seguidores (foram 357 views!), ninguém se aventurou a arriscar um palpite (cri-cri-cri  ). Lançada a mesma pergunta na minha página pessoal, alguns amigos fizeram ótimas sugestões para o resgate das três bananas mega passadas. Neste post, vou compartilhar uma dessas receitas, a de BANANA BREAD (ou PÃO DE BANANA), que me foi enviada por uma querida amiga que está morando nos EUA. Como eu tinha todos os ingredientes, resolvi começar por ela. Minha ideia, porém, é colocar todas as sugestões em prática e ir compartilhando com vocês. Espero que aproveitem!

BANANA BREAD: uma contribuição da Karla Karlita para o Bordados Vegetarianos!

"Eu também faria um bolo de banana, Marcelita, que aqui é chamado de "banana bread". Há pouco mais de três meses decidi cortar completamente o açúcar (sucrose) da minha dieta, como parte do tratamento de fertilidade. Usando bananas madurinhas como essas, nem precisa de nada pra adoçar. Eu misturo 3 ou 4 bananas, 1/3 de xícara de manteiga derretida, 1 ovo batido, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal, 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de nozes. Ponho numa forma untada com manteiga e asso no forno pré-aquecico (175 C) por aproximadamente 1 hora. Uhm... vou fazer um amanhã... Bjs."

ALGUMAS PEQUENAS ADAPTAÇÕES QUE FIZ

Pensando nos ingredientes que eu tinha em mãos, usei, no lugar da farinha de trigo integral, um mix de farinhas (de trigo branca, integral e de banana verde) e acrescentei 2 colheres (chá-cheia) de alfarroba, que lembra o cacau. Por cima, polvilhei um pouquinho de aveia, só pra dar um charme 

QUANTO À TEXTURA E AO SABOR, eles estão mesmo mais pra pão do que pra bolo (na nossa referência brasileira). Pensados como pão, o açúcar da banana é, de fato, suficiente para agregar doçura à massa. Se você os comer pensando em bolo, vai achar que falta açúcar 

Eu gostei de comer cortando-os em FATIAS FINAS. Talvez eu não inventaria moda e os faria em forma de bolo inglês. Acho que combina mais com a textura da massa. 

PS. Até que não viajei muito! Olha só o que achei no Google: Banana Bread Muffins hehehe. E falando em resgatar bananas "com um pé na lixeira", deem uma olhada neste post de Bolo de banana integral do Blog Cozinha Dal Bó:  Sensacional!

COMEÇANDO OS TRABALHOS: ingredientes separados, é hora de botar a mão na massa! Vejam que amarelo lindo a gente descobre embaixo da casca da banana mega passada 

PS. Notem que tenho buscado resistir à tentação de fazer um mise-en-scéne cheio de lindos potinhos de vidro, cada um com seu ingrediente. Dois motivos: menos louça pra lavar ; menos água a usar! 

Falando em amarelo lindo, que tal este mix de ovo caipira, bananas maduras amassadas e uma pitada de sal?

E na combinação dos ingredientes, vão surgindo cores, formas...

... e texturas de encher os olhos e inspirar muito amor por aquele espacinho tão acolhedor da casa chamado: COZINHA! 

PS. Esse pozinho marrom é alfarroba. Acrescentei, por conta, 2 colheres de chá à receita original. 

Ingredientes devidamente misturados, é hora de colocar nas forminhas. A receita original da Karla é assada em forma untada com manteiga. Esta aqui foi preparada como muffins! (Veja a observação que fiz na receita)

Hora de ir pro forno (pré-aquecido a 230 graus)! A receita rendeu 8 porções 

Primeiro teste do palito após 20 minutos de forno. Só mais um bocadinho!

Teste definitivo do palito: 25 minutos ...

... et voilà!!! 

8 lindos muffins (#sqn... são pãezinhos, na verdade) pra nos inspirarem a continuar resgatando bananas que, aqui em casa, em outras épocas, certamente, iriam para o lixo... com pesar, mas iriam. Felizmente, o cenário hoje é outro. A Internet tem nos ajudado a conhecer resultados de pesquisa e muitas boas iniciativas de diminuição do desperdício de alimentos. Um estudo recente da FAO, revelou que:

- A cada ano, os alimentos produzidos, mas não consumidos, utilizam um volume de água equivalente ao fluxo anual do rio Volga na Rússia e são responsáveis pela emissão de 3.3 mil milhões de toneladas de gases de efeito estufa na atmosfera do planeta.
- Além destes impactos ambientais, as consequências econômicas diretas do desperdício de alimentos (sem incluir peixes e frutos do mar) atingem o montante de 750 bilhões de dólares por ano, de acordo com as estimativas do estudo da FAO.

Com base nesses resultados, o Diretor-Geral da FAO/Brasil, José Graziano da Silva, lançou seu apelo: “Todos nós, agricultores e pescadores, processadores de alimentos e supermercados, governos locais e nacionais e consumidores individuais, temos de fazer mudanças ao longo de toda a cadeia alimentar humana para impedir que ocorra, desde já, o desperdício e, não sendo isto possível, promover a reutilização ou a reciclagem”, afirmou. (leia texto na íntegra: https://www.fao.org.br/daccatb.asp)

É isso aí! Bora fazer a nossa parte! 

Faço um agradecimento especial ao meu marido, Helber Freitas, por me dar a dica da FAO! 

PS: Provei com queijo Minas e adorei a combinação! Que tal?

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Homus de feijão fradinho (variar faz bem!)

A foto não está nada boa... mas a receita faz valer o post: HOMUS DE FEIJÃO FRADINHO. Arrisquei e deu certo! 

Usei:
1 e 1/2 xícara de feijão fradinho cozido bem macio (30 minutos na panela de pressão) e escorrido (reservei a água pra fazer uma sopa!  )
1 dente de alho grande
1 colher (sopa-cheia) de pasta de gergelim (tahine)
1 colher (café) de sal
1 e 1/2 limão cravo (pode usar o taiti, se preferir)
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) da água do cozimento do feijão
Modo de fazer fácil-fácil: bata tudo no liquidificador, processador, ou amasse na munheca mesmo (nesse caso, use o alho ralado)!

Se ficar difícil de bater, aumente, aos poucos, a quantidade de água (do cozimento do feijão) e/ou de azeite! E veja, também, se a quantidade de sal/limão/alho é ideal para o seu gosto.

Ficou muito saboroso e com uma textura incrível! Por que substituir o grão-de-bico pelo feijão fradinho? Pra variar... faz bem!

Tô voltando! 

Acesse o conteúdo do Bordados Vegetarianos pelo Facebook também! https://www.facebook.com/pages/Bordados-Vegetarianos/247419785278259?fref=ts

PS. Joguei "homus de feijão fradinho" no Google e descobri 2 coisas: que alguém já pensou nisso antes (como era de se esperar!) e que o Gilberto Gil tem uma filha chamada Bela, que tem um programa de culinária na GNT (Bela Cozinha)... e que também é adepta dessa versão de homus! Além dos temperos tradicionais, o dela também leva cominho e páprica e é servido com palitos de cenoura e salsão. Bem legal! Tá aqui ó: http://goo.gl/uSyAvz

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